素食已成为欧美标志性的次文化，吃素的人多起来，素食餐厅也越开越多！
Bramble Ski在莱赫和圣安东推出素食菜单
厨师Phillippa Fern Kenyon Shutes与Bramble Ski合作，为后者在度假区莱赫（ Lech）和圣安东（St. Anton ）的豪华酒店住宿的客人创造美味的素食，借此找到传统奥地利美食更健康的替代方案。
Phillippa精心策划的素食菜单以充满活力的早餐开启新的一天，早餐包括番茄/甜香草、亚麻籽烤燕麦、腰果奶油和蓝莓等。在阿尔伯格滑雪场276公里长的山坡上探险后，客人们可以享用一顿下午茶来放松一下，比如迷你巧克力慕斯、由腰果粉和脱水草莓做成的能量球。晚上，奥地利肉炖菜被美味的芹菜、香草和榛子植物乳清干酪取代，还有莱姆叶燕麦冰淇淋。
Phillippa表示：“作为Bramble Ski的厨师，我很高兴能将我的专业知识和热情带到他们奢华的酒店。我希望通过美味又营养的素食提升客人们的体验。我知道，来到度假区，大家一般不会想到素食，但我希望我的菜单能改变这一看法，激发新的山区餐饮概念。”
吃素的英国人越来越多
48%的受访者表示，他们现在饮用不含乳制品的牛奶替代品，其中最受欢迎的是杏仁奶(22%)、燕麦奶(20%)和椰汁(17%)。
虽然有许多企业生产植物肉，但Quorn最受欢迎，有29%的受访者把它作为自己最喜欢的肉类替代品。
益普索的调研还显示，英国人对全麦食品的需求日益增加，28%的受访者表示，与其吃植物肉，他们更喜欢吃豆类和鹰嘴豆面食。
这项调研也揭示了一些阻碍英国人做出改变的现实因素。最大的障碍是价格，33%的受访者认为植物肉的成本太高；其次是缺乏天然性，特别是在味道和质地上。
随着植物肉的不断创新，大众的观点会随之改变。
夏威夷被认为是美国对素食者最友好的州
素食食谱网站Vegan in the Freezer利用Yelp、HappyCow和美国人口普查局的数据绘制了一张地图，显示美国哪些州的人均素食餐厅多。结果显示，虽然素食主义在美国越来越受欢迎，但它似乎在沿海各州最受欢迎，在美国中部最不受欢迎。
10大素食友好州(基于每百万居民拥有的素食餐馆数)是：
·夏威夷——17.60
·俄勒冈州——17.18
·罗德岛州——16.08
·马里兰州——13.57
·加利福尼亚州——12.54
·内华达州——12.52
·弗吉尼亚州——12.21
·西弗吉尼亚州——12.18
·马萨诸塞州——12.03
·佛蒙特州——11.18
10大素食不友好州是：
·俄克拉荷马州——1.52
·密西西比——2.01
·阿拉巴马州——2.05
·堪萨斯州——2.06
·缅因州——2.24
·俄克拉荷马州——1.52
·密西西比州——2.01
·阿拉巴马州——2.05
·堪萨斯州——2.06
·缅因州——2.24
Stand-Up Burgers将在洛杉矶开第4家分店
近日，美国素食连锁快餐Veggie Grill宣布，它旗下的分支品牌Stand-Up Burgers将在洛杉矶（加利福尼亚州）开设第4家分店，装修工作已经开始，预计6月15日开业。
Veggie Grill是一家成功的科技公司创始人T.K. Pillan反思的结果，使命是改善食品质量，让消费者的生活更幸福。素食被认为是一个很好的解决方案，没有餐厅经营经验的Pillan便在2006年开了第一家Veggie Grill。
Veggie Grill的菜单是纯素的，没有肉、乳制品、鸡蛋等动物制品，促进了食物的可持续性和无残酷性，同时鼓励消费者考虑远离传统牛肉。
有数据显示，麦当劳每生产1个巨无霸，就会产生2.35公斤二氧化碳。仅在美国，每天有200万个巨无霸卖出。纯素麦当劳汉堡则产生0.12公斤二氧化碳。
Stand-Up Burgers专注于美国快餐主食的纯素版，包括汉堡、热狗和马铃薯条在内的配菜，以减少碳排放量大的巨无霸的消费。
植物肉品牌Heura的销售点增加了400%
以植物为动力的西班牙品牌Heura因其美味的素汉堡、素鸡肉、素香肠以及地中海橄榄油而受到全世界的喜爱。在全球大规模扩张后，传统饮食以肉类为主的法国也能买到Heura。仅在2021年12月至2022年1月期间，Heura在法国的销售额就增长了100%。
Heura在法国的总销售额仅次于总部所在地西班牙，法国将继续成为它重点关注的国家。过去几周，Heura的销售额成倍增加，并吸引了大量新的主要零售商。Heura很早就在家乐福、Monoprix等连锁超市有售，如今也在连锁超市e.leclerc、Géant、Casino、Super U和Intermarché推出。在不到一年的时间里，Heura在法国的销售点从200个增加到1000个(400%)，目标是到2022年底超过2000个。
Heura的发展对地球、人类和动物都有好处。
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